みそ造り

　東京でのクラス会を終えた僕は、そのまま飛行機で北海道の外山家に帰ってきました。

帯広の肌を刺すような冷たさを懐かしく思いながら生活しています。

 

帰った時くらい孝行しようと思い、まずはトイレの内装をガラッと変えた修繕に取り組み、母、タカちゃん（長男）3人で協力し合い、明るく以前より広いトイレと変えることができ一満足。

 

2月23・24日

　外山家主催のみそ造り体験が明日、明後日の２日間開かれます。明日の参加者は１５人ほど集まって下さり、２日目も同じくらい参加されます。外山産の大豆は前日の今日から水に浸され仕込みが完了し、みそ造りに使用する塩、麹もともに国産を仕入れ準備完了。
　明日の僕の担当は昼食準備で、メニューは炊き込みごはん、豚汁、かぼちゃ団子、豆サラダで具材にはしつこいほど、我が家で穫れたものを入れる構想です。味噌作りは大豆をゆで、マッシュした後、冷まし麹、塩を混ぜていくというのが大まかな工程です。明日つかわれる大豆は４０kgです。

ぶんどづる

水に浸した後、下処理を済ませたぶどうづるの皮を
同じ長さに揃え、編んでいく。まずは底を編み始める。

長いつるをぐるぐる編み、縦に立ち上げていき、口にはあけびのつるも使い厚くかたくしめる。
注意することはつるが乾燥すると割れてしまうので、力のかかる部分には霧吹きを吹きかける。

　6日水曜日に川﨑信君と蔓（つる）細工を習いに、川﨑家のある大石沢を更に上った上大石沢（胡桃平）集落に暮らす篠塚孝夫さんのもとへ行きました。

　まだ大石沢に除雪車が入らず、雪踏みをしていた半世紀前の雪に閉ざされた人々（主に男性）は、冬仕事として笠（かさ）や蓑（みの）桶や樽、草鞋（わらじ）や笊（ざる）といった生活必需品を作っていました。（女性は針仕事をしていたらしいです。）ゴムや石油製品が広まるにつれ需要が減っていく中で、技術の継承を目的とした勉強会を通して学び、蔓細工を実践する篠塚さんに、今回ぶどうづるの籠の編み方を教わりに行きました。



左は僕が作ったなた袋で、右は信君の籠。

この後水に濡らしバーナーで表面の粉やささくれを焼き処理する。

奥のかごは篠塚さんが愛用しているため、油けを持ちつやがある。

つやを出すには使い込むほかに方法はないらしい。

　　

なたを持ち運ぶわけにもいかないので、
水につけ口を丸め水筒ケースにしリュックにつけました。　　

8日山形を出発し、9日東京でのクラス会に出席します。12日には北海道帯広へ帰ります。